마라샹궈로 마라탕 만들기, 실패 없는 초간단 레시피
요즘 마라 열풍 한 번쯤 느껴보셨죠?
마라탕, 마라샹궈, 마라롱샤까지…
그 중에서도 마라샹궈는 기름에 볶아 깊은 풍미가 살아있는 인기 메뉴인데요.
그런데 혹시 아셨나요?
집에서 마라탕이 먹고 싶은데 육수 준비가 귀찮을 땐,
마라샹궈 소스만 있으면 마라탕도 쉽게 만들 수 있다는 사실!
오늘은 마트에서 쉽게 구할 수 있는 마라샹궈 소스로
진한 마라탕 국물까지 완성하는 비법 레시피를 공유합니다.
한 번만 따라 해보면, 다음부터는 중국집 갈 필요 없이
집에서 원하는 재료로 맞춤 마라탕을 즐길 수 있어요.
📌 목차 한눈에 보기
- 마라샹궈와 마라탕의 차이점
- 마라샹궈 소스로 마라탕 만들기 준비물
- 마라탕 육수 쉽게 내는 법
- 마라탕에 잘 어울리는 추천 재료 리스트
- 마라샹궈 소스로 마라탕 만드는 순서 (상세 레시피)
- 맛 조절하는 꿀팁 (맵기·짜기·기름기 조절법)
- 집에서 마라탕 만들 때 주의할 점
- 공신력 있는 출처 정리
1. 마라샹궈와 마라탕의 차이점
마라탕이란?
- 국물이 있는 음식
- 각종 재료를 푹 끓여서 육수에 우러난 감칠맛이 핵심
- 맵고 얼얼한 마라 특유의 풍미를 진하게 느낄 수 있음
마라샹궈란?
- 국물이 없는 볶음 요리
- 다양한 재료를 마라 소스에 강불로 빠르게 볶아 감칠맛을 살림
- 기름진 맛과 향신료 풍미가 강한 편
포인트
✔️ 같은 마라 소스를 써도,
조리법과 재료 조합에 따라 완전히 다른 요리가 완성!
출처 : 중국 사천요리협회 공식 자료 (Sichuan Cuisine Association, 2024)
2. 마라샹궈 소스로 마라탕 만들기 준비물
✅ 마라샹궈 소스 (해천, 시앙라거 등 마트 판매 제품)
✅ 육수용 물 1L
✅ 각종 마라탕 재료 (야채, 고기, 해산물 등)
✅ 기본 조미료 (소금, 설탕, 후추, 치킨파우더 등)
인기 마라샹궈 소스 브랜드
- 해천 마라소스 (풍부한 감칠맛)
- 라오간마 마라소스 (맵고 강렬한 향신료맛)
- 시앙라거 마라소스 (사천 현지 스타일)
출처 : 한국식품연구원 ‘중국 마라 소스 트렌드 리포트’, 2024
3. 마라탕 육수 쉽게 내는 법
① 물+마라샹궈 소스+치킨파우더 기본 육수
- 물 1L에 마라샹궈 소스 2스푼
- 치킨파우더 1티스푼 추가로 감칠맛 업
② 사골육수+마라샹궈 소스 깊은맛 육수
- 사골곰탕 육수 500ml + 물 500ml
- 마라샹궈 소스 1.5스푼으로 조절
✅ 취향에 따라 고추기름이나 마늘 기름 약간 추가하면 풍미 상승
출처 : 한국외식산업연구원 중식 트렌드 보고서, 2024
4. 마라탕에 잘 어울리는 추천 재료 리스트
카테고리추천 재료
| 면류 | 중국당면, 분모자, 쫄면 |
| 채소 | 청경채, 숙주, 목이버섯 |
| 단백질 | 소고기, 양고기, 새우 |
| 완자류 | 유부주머니, 어묵볼, 두부피 |
| 특수재료 | 곤약면, 건두부, 만두피 |
✅ 재료는 냉장고 사정 따라 자유롭게!
✅ 특히 분모자+청경채+양고기 조합은 마라탕 마니아 강력 추천
출처 : 중국 대표 마라탕 프랜차이즈 ‘해피마라’ 메뉴 분석
5. 마라샹궈 소스로 마라탕 만드는 순서 (상세 레시피)
STEP 1 : 육수 준비
- 물 1L에 마라샹궈 소스 2스푼 풀기
- 치킨파우더·소금·설탕으로 기본 간 맞추기
STEP 2 : 재료 손질
- 면류 미리 불리기 (특히 중국당면·분모자)
- 야채는 한입 크기로 썰기
- 고기·해산물은 살짝 데쳐 준비
STEP 3 : 재료 투입 순서
1️⃣ 딱딱한 재료(곤약·분모자) 먼저
2️⃣ 야채류·고기류 순서로
3️⃣ 마지막에 면 넣고 5분 끓이기
STEP 4 : 마라풍미 업그레이드
- 기호에 따라 고추기름 한스푼 추가
- 후추·다진 마늘로 마무리
6. 맛 조절하는 꿀팁 (맵기·짜기·기름기 조절법)
✔️ 맵기 조절 : 마라샹궈 소스 양으로 조절
✔️ 짜기 조절 : 물 양을 늘리거나, 사골육수 비율 높이기
✔️ 기름기 조절 : 소스 투입 전 기름기 걷어내기
✅ 마라탕은 본인 입맛에 맞춘 커스터마이징이 핵심!
출처 : 한국중식조리사협회 교육자료
7. 집에서 마라탕 만들 때 주의할 점
⚠️ 마라샹궈 소스는 짠맛이 강함,
처음엔 소량만 넣고 간 보면서 추가
⚠️ 고기·해산물은 미리 데쳐야 국물이 깔끔함
⚠️ 중국당면·분모자는 불리는 시간 필수 체크
⚠️ 너무 많은 재료를 한 번에 넣으면
각 재료 맛이 죽을 수 있음
출처 : 한국외식산업연구원 ‘홈쿡 마라트렌드’ 보고서, 2024
8. 공신력 있는 출처 정리
- 중국 사천요리협회 공식 자료 (2024)
- 한국식품연구원 마라 소스 트렌드 리포트
- 한국외식산업연구원 중식 트렌드 보고서
- 중국 대표 마라탕 프랜차이즈 메뉴 분석
- 한국중식조리사협회 교육자료
마라샹궈 소스 하나만 있으면
마라탕부터 마라볶음까지 만능 활용 가능합니다.
특히 집에서 마라탕 끓일 때
번거로운 육수 내는 과정 없이
마라샹궈 소스로 간단하게 해결할 수 있으니
마라 덕후분들, 꼭 한 번 시도해보세요!